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Aug 04, 2023

Die Brauerei Blind Pig sucht am anderen Ende des Pazifiks nach Umeboshi-Bier

Die Entscheidung der Blind Pig Brewery für eine japanische eingelegte Pflaume für ihr Sauerbier zahlt sich aus

Die Entscheidung der Blind Pig Brewery für eine japanische eingelegte Pflaume für ihr Sauerbier zahlt sich aus.

Der Reporter Ben Singson stellt den Lesern des Journal-Courier in einer Kolumne, die jede Woche hier zu finden ist, den boomenden Craft-Bier-Markt der Region vor.

Dafür gehen wir über den großen Teich – nein, nicht diesen großen Teich; der andere.

Die Craft-Bier-Auswahl dieser Woche ist Umeboshi von der Blind Pig Brewery in Champaign. Als ich das letzte Mal etwas von diesen Leuten probierte, habe ich ihr Raspberry Wheat Ale über die Kohlen geschüttet, weil es … einfach irgendwie langweilig war. Ich freue mich, sagen zu können, dass die Mischung aus einzigartigen, ozeanischen (glauben Sie mir) Aromen dieses Sauerbiers Umeboshi diesem Gebräu um Längen übertrifft.

Für diejenigen, die sich vielleicht fragen, was genau ein Umeboshi ist: Es handelt sich um eine gesalzene und eingelegte japanische Pflaume, die in ihrem Herkunftsland ein weit verbreitetes Tsukemono („eingelegtes Ding“) zum Knabbern ist. Es wird auch häufig als Füllung für Onigiri oder in Algen eingewickelte weiße Reisbällchen verwendet. Mehrere Gesundheitsblogs mit gruselig asketischen Websites behaupten, es sei ein Superfood; Ob das Bier dadurch auch als solches gilt, kann ich nicht sagen.

Ich kann nicht beurteilen, wie gut Umeboshi den Geschmack der Pflaume wiedergibt. Was ich sagen kann ist, dass es definitiv eines der einzigartigeren Biere ist, die ich hier probiert habe. Mit einem Alkoholgehalt von 5,6 % mischt dieses Gebräu auch rotes Shiso – das Blatt, das echtem Umeboshi seine charakteristische Farbe verleiht –, Meersalz und Reis, alles Dinge, von denen ich nicht gedacht hätte, dass sie in Bier hineingegeben werden.

Umeboshi begrüßt Sie, wie Sie vielleicht erwartet haben, beim ersten Erröten mit einem säuerlichen Geruch, gemischt mit einem Hauch von Salzigkeit, der mich wirklich an Meerwasser erinnert. Im positiven Sinne, ehrlich. Das Bier fließt so rosa wie die Pflaume, nach der es benannt ist, was eine große Erleichterung war, nachdem Holey Jeans letzte Woche die Kühnheit hatte, bernsteinfarben statt blau zu sein.

Beim ersten Schluck überrascht Umeboshi mit einem säuerlichen Fruchtgeschmack, der nicht ganz mit allem zu vergleichen ist, was ich zuvor für diese Kolumne probiert habe, was meiner Vermutung nach an der Pflaume selbst liegt. Das Meersalz schafft es auch, den scharfen, herzhaften Umeboshi-Geschmack ganz gut zu ergänzen, indem es etwas von der Schärfe abschwächt, die meiner Meinung nach allein schon etwas herb wäre.

Auch Umeboshi beendet jeden Schluck auf seltsame Weise. Die Säure lässt nicht so stark nach, sondern dreht sich wild in eine andere Richtung. Sein Biss bleibt derselbe, ist aber irgendwie schwächer oder möglicherweise verstärkt. Ich halte jetzt inne, bevor ich die Situation mit meinem chronischen Bedürfnis nach Metaphern noch weiter trübe.

Umeboshi unterscheidet sich von der Masse durch seine aquatische Note und seinen unorthodox-säuerlichen Geschmack. Es ist ein Getränk, das ich jedem wärmstens empfehlen kann, der mit seinem Bier abseits der ausgetretenen Pfade wandern möchte.